Утверждены новые санитарно-эпидемиологические требования для объектов общественного питания
Санитарные нормы и правила «Санитарно-эпидемиологические требования для объектов общественного питания» утверждены постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 10.02.2017 № 12.
Документ устанавливает требования к размещению, территории, водоснабжению, водоотведению, освещению, микроклимату, содержанию и эксплуатации производственных, вспомогательных и санитарно-бытовых помещений, оборудования объектов общественного питания, производству, продаже, организации потребления, хранению, транспортировке продукции общественного питания и иной пищевой продукции с оказанием или без оказания услуг, связанных с осуществлением общественного питания, личной гигиене и условиям труда работников на стационарных и нестационарных объектах общественного питания (далее – организации), в том числе осуществляющих общественное питание вне организаций по заказам.
Определено, в частности, что в организации запрещается:
- проживание людей в помещениях организации;
- проведение работ и оказание услуг, не связанных с деятельностью организации;
- содержание в производственных, складских и бытовых помещениях животных и птиц;
- нахождение посторонних лиц, не являющихся работниками организаций, в производственных, вспомогательных и бытовых помещениях;
- курение (потребление) табачных изделий, кроме организаций, реализующих табачные изделия и имеющих предназначенные для обслуживания граждан (потребителей) помещения или места, специально предназначенные для курения с действующей системой вентиляции и оборудованные в соответствии с законодательством Республики Беларусь.
При размещении организаций в жилых зданиях:
- помещения организаций должны быть изолированы от жилых помещений и иметь самостоятельные входы (выходы);
- загрузка и разгрузка продукции должна выполняться с торцов жилых зданий или со стороны магистралей при наличии закрытых разгрузочных помещений;
- закрытые разгрузочные помещения могут не предусматриваться при общей площади организации до 150 кв. м;
- при общей площади организации не более 50 кв. м загрузка (разгрузка) может осуществляться через входную дверь организации до начала работы организации либо во время рабочего перерыва;
- запрещается располагать помещения машинного отделения для стационарных холодильных агрегатов, вентиляционных камер, электрощитовой, бойлерной или теплового узла, холодильные камеры с агрегатами, грузоподъемники организации непосредственного под жилыми помещениями.
При этом определено, что территория, прилегающая к организациям, должна соответствовать установленным гигиеническим требованиям к ее содержанию. Для проведения погрузочно-разгрузочных работ должна быть оборудована платформа с навесом для защиты пищевой продукции от атмосферных осадков. Емкости для сбора отходов, контейнерные площадки должны быть в исправном состоянии и соответствовать Санитарным нормам и правилам, устанавливающим требования к содержанию территорий населенных пунктов и организаций. Для раздельного сбора отходов (мусора, вторичного сырья и пищевых отходов) следует предусмотреть раздельные маркированные емкости с крышками. Допускается оборудование других закрытых конструкций для сбора отходов. Крыльцо и ступени организаций должны быть исправны. Перед каждым входом в организацию должны устанавливаться урны для мусора. Для хранения инвентаря по уборке территории организации должно быть выделено отдельное помещение или специальное место.
Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 15.08.2012 № 128 «Об утверждении Санитарных норм и правил «Санитарно- эпидемиологические требования для торговых объектов общественного питания» и признании утратившими силу постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 17 июля 2009 г. № 84 и от 1 сентября 2010 г. № 118» признается утратившим силу.
Постановление № 12 вступает в силу с 6 марта 2017 г.
